★天使の取り分★
2018/03/06
いよいよ成人式ですね!
人は、年月を経ることによって、成長し、大きくなってゆきますが、
ワインは保存状態の良い環境のなかでも瓶の中でほんのすこしずつ蒸発して減ってゆきます。
ワインボトルのネックの部分の液面の容量だと大体、1年間で約1mm程度だそうです。
ということは10年で1cmほど。
微々たる量ではありますが、減っていることには間違いありません。
とはいえ、樽で熟成している時はもっと蒸発する量が多いのです。
（ワインに限らず）ワインやブランデーが樽で熟成している時に減ってゆく分を天使の取り分といいますが、木製の樽だと、1年間に1～4%程は蒸発してしまうそうです。ワインだとこの蒸発した分をまた、同じワインで補充する、という作業もありますが。
例えばコニャック地方では大体1日にボトル2万本分の「天使の取り分」が蒸発してなくなっているそうですよ・・・。
ワイズワインギャラリーでは新成人を迎える方の為にご記念になるような生まれ年ヴィンテージワインを集めました。→http://www.yswinegallery.com/ec/products/list.php?category_id=138
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