食卓の名脇役、シルバーパニエをご紹介します

2018/05/12 2018/05/12

食卓の名脇役、シルバーパニエをご紹介します。

シルバーコーティングされたワインバスケット。テーブルを華やかに演出します。
レストランで、ソムリエがかっこよくパニエに入ったワインをグラスに注いでいます。
でも、パニエにワインを入れた状態でお客様のところへサービスしてはだめですよ。
ここで、素朴な疑問・・・-PANIER - パニエは何のためにあるの？
PANIER（パニエ）とはかごやバスケットと言う意味のフランス語です。ワインバスケットなどとも呼ばれます。
ワインを低温の場所に長く保存したり、長期熟成のすすんだ特に赤ワインなどは、時折ワイン中の成分が結出し沈澱してくることがあります。これらのオリ(沈澱物)は、原料となるぶどうの成分なので、体には無害ですが、美味しく飲んでいただくためにはオリ(沈澱物)をグラスにいれないように注意して注ぐ必要があります。
パニエを使うことで、保存時と同じ斜めに置くことでオリ(沈澱物)が舞い散るのを防ぎます。
素敵なテーブルシーンの演出、ディスプレイとしても効果的です。
また、ワインを寝かしておくパニエには、籐などで編んだパニエと金属で編み上げたパニエなどがあります。